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PANIFICAÇÃO ARTESANAL

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    No curso online Pão da Casa, Rene vai conduzir você no mundo da arte e da ciência da panificação artesanal. Você vai aprender fazer pães artesanais com fermentação natural em casa com vídeos e método fácil e descomplicado. Você aprenderá como desenvolver sabor, textura, aroma, nutrientes e a capacidade de conservação do pão. Vai aprender como combinar ingredientes e criar suas receitas! Vai aprender a importância da fermentação e como controlá-la. Vai criar seu fermento natural e utilizá-lo para fazer pães e pizzas artesanais que vão impressionar sua família e seus amigos.    Todo lucro obtido nas vendas deste curso serão investidos no financiamento coletivo (crowdfunding)  para a construção da CASA de Saberes Artífices! Um espaço dedicado ao resgate, pesquisa, ensino e aprendizagem dos saberes e técnicas artesanais que tradicionalmente orbitavam a vida da casa. Para saber mais clique aqui.

    Destaques

    • Aulas exclusivas para ver quantas vezes quiser durante um ano!
    • Mais de 30 aulas!
    • Acompanhamento personalizado!
    • Aulas tira dúvidas ao vivo!
    • Lives com nomes de destaque no universo da panificação!
    • Aulas Bônus!
    • Videoaulas com a qualidade Pão da Casa!
    • Ebook de apoio!
    • Fórum exclusivo para alunos!
    • Método simples, direto e visual!
    • Ambiente seguro!

    Para quem é esse curso?

    Para quem quer aprender fazer pães em casa, de maneira simples e descomplicada. Para quem quer deixar de copiar receitas e aprender a criar suas receitas com diferentes ingredientes e níveis de hidratação. Para quem quer entender e dominar a fermentação (natural e biológica). Para quem quer fazer pães saudáveis, saborosos, aromáticos e bonitos. Para quem quer redescobrir o potencial da cozinha e encher sua casa de aroma de pão fresco.

    O que faremos com o lucro desse curso? Projeto: Casa de Saberes Artífices

    Todo os recursos levantados com este curso serão investidos na construção da Casa de Saberes Artífices. Para saber mais sobre esse projeto clique aqui.

    Conteúdo | O que você vai aprender

    O curso on-line de Panificação Artesanal - Pão da Casa é dividido em cinco módulo + bônus! 

    1. Módulo 1Introdução - Você vai descobrir a dinâmica do curso, entender a importância do uso das mãos, e vai colocar a mão na massa para produzir seu primeiro pão. 
    2. Módulo 2Fundamentos - Entenda os fundamentos da panificação artesanal. Reconheça o principais equipamentos e ingredientes. Aprenda a lógica das proporções para criar suas próprias receitas, e saiba como ajustar a temperatura final da massa. 
    3. Módulo 3 - Processos – Aprenda os principais processos da panificação artesanal: diferentes técnicas de sova e desenvolvimento de glúten, o processo de fermentação e como controlá-la; modelagem, prova e cocção em forno convencional. Saiba como utilizar diferentes técnicas em cada um desses processos para alcançar os melhores resultados com diferentes pães e níveis de hidratação de massa. 
    4. Módulo 4 - Fermentação Natural. Aprenda como criar um fermento natural do zero, na cozinha da sua casa. Entenda como utilizar a fermentação mista (fermento comercial + fermento natural para fazer a melhor massa de pizza da sua vida. Você também vai aprender utilizar a técnica da autólise, e como produzir pães feitos integralmente com fermentação natural/selvagem.
    5. Módulo 5 Conclusão - Entenda como o pão tem o potencial de agregar família, amigos e vizinhos ao redor da mesa. Ao concluir esse curso você vai sair inspirado a fazer muitos pães para compartilhar com aqueles que você ama.
    6. Bônus - Incluímos três aulas específicas sobre como degustar e avaliar um bom pão, como conservar pães artesanais, e como assar pizza em forno caseiro. 

    Perguntas frequentes